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堂食业务再陷困境,看餐饮巨头如何进军“地摊”市场

发布日期:07-11 09:28 分类:各地政策 阅读次数:1345

摘要疫情二次冲击下,堂食业务再陷困境刚刚感受到一丝暖意的餐饮行业,正在因为北京的突发的疫情,遭受“二次暴击”。“真不能去餐厅吃饭了“,在北京疫情防控发布会介绍一餐厅7名员工确诊的消息后,有消费者在朋友圈里 ...

疫情二次冲击下,堂食业务再陷困境

刚刚感受到一丝暖意的餐饮行业,正在因为北京的突发的疫情,遭受“二次暴击”。

“真不能去餐厅吃饭了“,在北京疫情防控发布会介绍一餐厅7名员工确诊的消息后,有消费者在朋友圈里感慨。疫情的二次冲击,使消费者对于餐厅安全的信心又一次大大降低,餐饮行业堂食业务再次陷入困境。

餐饮巨头另谋蹊径,轻快餐饮模式悄然走俏

疫情的反复使消费者降低了“进门”的欲望,反应迅速的餐饮品牌们,纷纷另谋蹊径,开启“摆摊”模式,拉近与顾客的距离:作为连锁快餐巨头,麦当劳、肯德基、必胜客快速响应,先人一步进军“地摊市场。它们不约而同地摆起了地摊卖早餐。

多个餐饮品牌加入“摆摊”大军

(1)喜茶:在微博上征集了“摆摊合伙人”,并官宣阿喜茶摊开始营业,先选购再扫码付款;

(2)蜜雪冰城:目前重新制作了奶茶车,准备试水地摊;

(3)木屋烧烤:“流动贩卖”移动餐车也在积极计划和筹备中;

(4)台湾手抓饼粮全其美:打算“重操旧业”,推出手抓饼小推车等。


随着这些餐饮专业级选手下场,地摊餐饮也亮出了新高度,“科技赋能、装备升级、管理规范”的轻快餐饮模式悄然走俏。你是否已经跃跃欲试,准备加入这波浪潮呢?先别急……

“强者模式”下,轻快餐饮赛道如何突围?

在新的轻快餐饮竞争赛道里,你的对手可能就是这些连锁餐饮大佬们,“强者模式”下,竞争已不再只停留在位置、人流密度的抢占上,近身肉搏PK的背后更多是综合实力的真正较量:点餐方式、引导推荐、收银方式、人力成本、物料储存、售卖氛围……

要想突围,更需要提前做好准备,匹配消费者对于轻快餐饮的“快捷、方便、就餐体验好”等“心理需求”。

“赶潮”前的必备工作

01、政策了解:明确是否可以占道经营、什么时间段可以占道经营。

02、匹配好人力:雇佣员工是不小的成本,因此要做好人力调配,尽量减少人员配置,降低人力成本。

03、高效收银工具:采用操作简单高效的点餐、收银工具,提高点餐效率及消费体验的同时,便于查看销售报表,实时掌握营销信息。

天财商龙收银方案,6大优势助力轻快餐饮

聚合收银二维码+智能POS+厨打打印机(按需选配)

一码多用:聚合收银二维码,可一码搞定支付宝、微信等多种付款方式,轻便快捷。

管理高效:支持一户多门店,一店多收银,方便管理,能够为美食节、多摊位经营、美食小镇等模式的管理方提供整体解决方案

轻松对账:手机便捷查看收银记录,方便从各类报表中对账和分析营业数据。

智能监管:支持实时到账提醒,对账户收款情况进行全面监控。


节省人力:门店外延模式下,推荐扫码点餐(手机或智能POS接单),从点餐到支付顾客全程扫码,节省1-2个人力不在话下!


提升顾客体验:全面高效,通过从点餐、支付到对账的一体化闭环解决方案,不仅扩大了门店经营模式和范围,更为顾客带来了快捷、智能的消费体验。

“轻快餐饮”经济大潮来了,但想当弄潮儿前,记得先把冲浪装备升级好哦!


新闻来源:搜狐新闻

原文链接:https://m.k.sohu.com/d/464950165?channelId=6&page=1

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