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“地摊经济”下小吃车重回市场 多功能化成主流

发布日期:08-18 16:44 分类:摆摊课堂 阅读次数:1901

摘要小吃车一直是80、90年代人的回忆,有的载着煎饼果子,有的载着糯米饭,有的载着各色包子,成为街头巷尾的一道风景。但由于小吃车市场的杂乱,且食品安全难以保证,被政府下大力整治,现在的街头巷尾已经很难看到 ...

小吃车一直是80、90年代人的回忆,有的载着煎饼果子,有的载着糯米饭,有的载着各色包子,成为街头巷尾的一道风景。但由于小吃车市场的杂乱,且食品安全难以保证,被政府下大力整治,现在的街头巷尾已经很难看到各类小吃车。但今年,“地摊经济”重出江湖,各类经过整改的小吃车也出现在我们身边。

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过去的小吃车,通常是经营者用拉货的小三轮车改装,餐食都直接摊放在改装的摊面上,不仅有危险,制作的食物也有一定的卫生隐患。这样的小吃经营点已经无法满足消费者日益提升的消费需求,难以给消费者带来好的消费体验,经营者的实际收益并不高,并且还会影响到市容市貌和环境卫生

为了促进小吃车产业的转型升级,相关企业对小吃车进行了改造。现如今的新型小吃车“麻雀虽小,五脏俱全”,车内根据不同的需求,可配备不同的食品加工设备。例如可用于制作煎饼果子的煎饼机、可用于蒸包子的蒸包机、可以用于制作手抓饼和铁板烧的电扒炉等。此外,还有豆浆机、咖啡机等饮品设备可应用。

 

现在的小吃车,已经能满足经营者各类现制、复热、预包装等各类食品的制作需求。据悉,为了加强小吃车的环境和卫生管理,车内设置了存储区、展示售卖区、加工区、垃圾存放区等功能区域,让经营者能够更方便地管理小吃车。车内自带的动力系统和供电系统科学合理,能够为餐饮制作提供稳定的用电环境。

当下,在一些商场、办公楼、居民区、步行街等地方,已经出现了一些合法的小吃车经营点。经过整改的小吃车外观设计更漂亮,内部功能更多,在健康、安全等方面有了更好的保障。并且与传统的餐饮店相比,小吃车省去了房租成本,投资压力小,灵活性更强。且不同种类食品的提供也能满足更多消费者的需求。

 

近段时间,各地都在致力于“地摊经济”的合法有序运营。例如上海制定了《上海市流动餐车管理办法》,提出以“政府引导、市场运作、总量控制、合理布局、属地管理、有序监督”为原则,支持流动餐车合法有序运营,明确点位设置、经营时段、车身标识、安全卫生环保等管理措施。据市商务委介绍,上海的流动餐车将以早餐为主,兼顾午餐、夜市需求,预计9月底将有100辆流动餐车上街。

但值得一提的是,目前我国小吃车的生产企业众多,行业呈现出无序竞争的状态。市面上的小吃车质量参差不齐,部分小吃车存在结构设计不合理,蓄电池的质量和容量差等问题。这就需要生产企业加紧对设备功能和结构进行优化,并且还可在小吃车上搭载机器视觉、人脸识别、智能语音等人工智能技术,实现智能化服务。

地摊经济”突然间成为热词,在互联网上刷了一波热度后,各类小吃车也开始出现在街头巷尾。现如今的小吃车可以结合蒸柜、烤炉、铁板烧等多种餐饮工具,餐食制作更丰富简便,极大的方便了经营者,食品质量卫生水平大大提升,也给消费者带来了更好的消费体验。

 

文章转自:https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingsuper?context=%7B%22nid%22%3A%22news_9391509934744001824%22%7D&n_type=1&p_from=4


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