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早餐摊——地摊中的奇特存在

发布日期:08-05 18:59 分类:摆摊入门 阅读次数:3336

摘要最近,我们地摊网讨论了各种各样的地摊形式,如特色夜市,文创集市,大学地摊等等,今天我们来讨论一种很少被人提及,但是的确是非常赚钱的一种地摊——早餐摊。早餐摊现在大致有两种形式,一种是政府指导性摊位,分 ...

最近,我们地摊网讨论了各种各样的地摊形式,如特色夜市,文创集市,大学地摊等等,今天我们来讨论一种很少被人提及,但是的确是非常赚钱的一种地摊——早餐摊。


早餐摊现在大致有两种形式,一种是政府指导性摊位,分布在各大小区门口,公交站附近,写字楼门口等,一种是自发形成的摊位,多见于大型工厂门口,大型写字楼门口等。从目前的发展来看,政府指导性的早餐摊虽有地利,但是受制于供应品类少,工作人员不专业的限制,实际效果一般,真正赚钱的是那种“早餐摊集群”。


我们先说说政府指导性的早餐摊,由于这种摊位是规划出来的,所以供应的品种非常单一,且热加工的品类少,大部分是包子,牛奶,面包之类,所以对于客户来说,一两次的光顾还是可能的,但是长期光顾的可能性就大大降低了。


自发性的摊位,一般是处于人流极大的地区,如厂区门口,大型公交站,大型菜市场等等,由于这种是摊主自主经营的,所以他们会想尽一切办法来提高餐品的品质和周转率,进而提高利润。包子,面包之类的货品倒是不多见,常见的有煎饼,烧饼,豆腐脑,包子饺子馄饨,油条等等,可以说是应有尽有,这种形式的早餐摊尤其受群众的欢迎。为什么呢?因为选择多嘛,既可以选择爱吃的品种天天吃,也可以在吃腻了一家的时候,换一家购买,基本上能满足客户的各种需要。


早餐摊是非常赚钱的,不仅赚钱,而且赚钱的效率很高。因为只有在早餐时间,才会有客户聚集的情况,且客户需要在尽可能短的时间内完成加工。与夜市中的小吃摊相比,早餐摊输在了客单价比较低,但是赢在了客户的数量多。大部分早餐的价格在5-10元之间,每天早上正常都会有超过100位以上的客户买单,按照餐饮的成本计算,每单最少有50%的利润,可见,正常的早餐摊月入万元,完全是小菜一碟。


一个著名的段子是这样讲的,一位在北京CBD上班的白领,怀疑早餐摊做煎饼的阿姨少放了一个鸡蛋,阿姨回怼道:姑娘,我一个月三万,会少你一个鸡蛋嘛?段子的真假且不论,但早餐摊生意的稳定以及利润的可观,是有目共睹的。既然早餐摊如此的赚钱,为什么很多人没有关注到这个呢?一个原因可能是,做早餐的确比较辛苦,一般从凌晨就开始准备了,工作到10点左右才能收摊,另一个可能的原因是,政府对于早餐摊的管理比较严格,能够随意摆摊的地方并不是很多,甚至是可以说没有。


冷门的生意一般都隐藏着暴利,早餐摊可能就是其中一种,即使是在地摊经济概念提出之前,早餐摊的火爆也是一直存在的,并不受政策的影响,甚至天气对早餐摊的影响,也比传统的摊位小——毕竟,天再不好,你也不可能不上班吧?


讲了这么多早餐摊的特点,作为读者,有没有兴趣去尝试一下呢?


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